水果罐頭是市場上比較暢銷的產品，隨著現在生活水平的提高，水果罐頭的生產自制也逐漸廣泛開來，水果罐頭廠家為大家總結相關知識。
首先是原料驗收，以草莓罐頭為例，選擇合格供方，按原輔料驗收標準進行定點收購。對進廠原料嚴格驗收，發現不符合標準的原料拒收。草莓原料要求新鮮,成熟度為七八成熟。果形呈雞心狀,大小控制好,無蟲眼、畸形、霉爛。整個收購過程輕拿輕放,不得擠壓。
原料儲存合理安排生產所需的原料量，當天原料當天加工完畢。原料進廠驗收后暫時儲存在原料庫原料庫應清潔衛生，并遮陽、遮雨。
制造水果罐頭的原料一般是新鮮的水果，這樣既能保證罐頭味道的鮮美，營養價值也更加豐富。水果罐頭廠家在制作水果罐頭的時候一般要經過加工處理、罐裝、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序，達到商業無菌，從而延長食品保質期的一種保鮮食品。同時廠家還會依照國家標準，在規定的范圍添加一些食品添加劑，提高罐頭的味道。
